Makaron z cukinii z burakiem, suszonymi pomidorami i serem orzechowym

?1 średnia cukinia, zrób z niej makaron obieraczka do warzyw
?1 mała czerwona cebula p okrojona w kostke
?5 suszonych pomidorów pokrojonych w kostke
?1 burak ugotowany i p okrojony w kostkę
?1 łyżeczką oleju kokosowego
?30g sera u mnie twardy owczych z orzechami ale możesz użyć fety
?sól pieprz, natka pietruszki
?łyżka orzechow

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzac oliwę, dodać p okrojona cebulki i pod smażyć ok 2 min, dodać resztę składników, doprawić do smaku, dusic ok 3 min
Wyłożyć na talerz, posypać serem, natka i orzechami